栄養管理の部屋
症状に合わせた献立例
症状にあわせた献立例をご紹介いたします。
今後も増えていく予定ですので、どうぞご期待ください。
流動食・献立例
流動食の作り方
- くずゆ
- あたためた水にさとうとでんぷんを加えます。
- 弱火にして、とろっとしてくるまでかきまぜます。
- クリーム
- 鍋に卵黄、コンスターチ、牛乳、さとうを入れます。
- 弱火にしながら、よくかきまぜ合わせます。
3分がゆ食・献立例
3分がゆ食の作り方
- マッシュポテト
- 小さくきったじゃがいもをゆでます。
- じゃがいもがやわらかくなったら、水気をよく切りつぶします。 マーガリン、さとうを加え、よく混ぜ合わせます。
- 器に盛ってできあがり。
- プリン
- ボールに卵、牛乳、さとうを入れ、よくかきまぜます。
- 器に1.を入れ、蒸します。
- よく固まったことを確認したら盛りつけてできあがり。
5分がゆ食献立例
5分がゆ食の作り方
- 茶わんむし
- だし汁を作り、よく冷ましておきます。とりひき肉も炒め、冷まします。
- だし汁が冷めたら、しょうゆと卵を加え、卵液を作り、とりひき肉を入れた器に流しこみ、蒸します。
- 竹ぐしなどを入れて、固まったことが確認できたら出来上がり。
- 白身魚野菜あんかけ
- にんじんは3cmくらいの千切りにし、青菜も同様に切ります。かれいは昆布などをしいた皿にのせ蒸します。
- 鍋ににんじん、青菜、さとう、しょうゆ、最後に水でといた片栗粉を加えあんを作ります。
- 1で蒸したかれいを器に盛り、2. のあんをかけて出来上がり。
7分がゆ食献立例
7分がゆ食の作り方
- ポーチドエッグ
- 浅めの鍋に卵がくぐるくらいの水を入れ沸騰させ、少量の酢を加えます（卵が広がるのを防ぎます）。
- 火を弱め卵を落とし入れ、お玉などでまとめていきます。
- しょうゆをかけて出来上がり。
- とうふあんかけ
- にんじんは千切りにし、とうふは3cm角くらいの大きさに切り、だし汁にひたしておきます。
- 鍋でとりひき肉を炒めた後、にんじんを加え、さとう、しょうゆ、水でといた片栗粉を入れあんを作ります。
- 器に盛ったとうふに2.のあんをかけて出来上がり。
おかゆ食献立例
おかゆ食の作り方
- かぼちゃのそぼろ煮
- かぼちゃを切り、やわらかくなるまで蒸します。
- 鍋にとりひき肉を入れ、炒めた後、さとう、しょうゆ、みりんでそぼろあんを作ります。
- 器にかぼちゃを盛り、2.のあんをかけて出来上がり。
- すき焼風煮
- 白菜、春菊はそれぞれ3cmの長さに、車ふは1cmの暑さに切り、焼き豆腐は2cm角の大きさにします。
- 鍋に油をひき牛ヒレ肉を炒めます。さとう、しょうゆ、みりんを加えよく火を通します。火が通ったら、車ふ、白菜、焼き豆腐、春菊の順に入れ煮込みます。